Hibiscus sabdariffa sauvage d'Australie (Hibiscus sabdariffa)
Souvent appelé Roselle indigène. On le trouve à l'état sauvage dans le nord de l'Australie et il a été naturalisé il y a des milliers d'années, lorsqu'il a été échangé à travers l'Asie jusqu'en Australie, mais il est originaire d'Afrique.
La plante entière est utilisée par les Aborigènes d'Australie comme aliment et comme médicament depuis des milliers d'années.
Je l'ai vu pousser à l'état sauvage dans le nord de l'Australie avec sa belle fleur rose et son calice rouge vif, qui est la partie comestible la plus prisée. Comme il n'a pas évolué naturellement (comme tous nos autres aliments indigènes), il n'est pas classé comme indigène, bien que j'aie eu tort d'appeler cette espèce naturalisée Roselle indigène. Comme il y a eu une intervention humaine, c'est une espèce sauvage adaptée à l'Australie et faisant partie de notre environnement sauvage.
La Roselle se trouve dans le monde entier et est connue pour être une bonne source de vitamine C et d'antioxydants. Elle est souvent utilisée comme remède à base de plantes et consommée en infusion.
Notre Roselle australienne NATIF est cultivée dans le nord de la Nouvelle-Galles du Sud. Elle est entretenue avec passion et professionnalisme par notre agriculteur de produits indigènes biologiques. Elle est disponible en poudre séchée à l'air et lyophilisée, en calice entier (fruit) et en pétales de calice.
La saveur fruitée, acidulée, douce et aigre du calice peut être utilisée comme garniture pour les aliments et les boissons ou séchée et infusée pour être bue en thé ou en boisson froide. Utilisez-la pour faire des sirops maison. J'adore l'utiliser dans les tartes aux fruits, les tourtes, en faire de la confiture et utiliser les pétales pour garnir la pavlova et d'autres desserts.
Elle est souvent utilisée et adoptée par l'industrie australienne des aliments et plantes indigènes.
Julie Merlet - NATIF
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