Le citron caviar du désert (Desert Lime) est un véritable agrume indigène. Il était utilisé par les aborigènes d'Australie et les premiers explorateurs. Les citrons caviar du désert poussent dans les zones semi-arides du sud-ouest du Queensland, de l'ouest de la Nouvelle-Galles du Sud et de l'Australie-Méridionale. Ils ressemblent à un petit grain de raisin vert et rond, et ont une merveilleuse saveur riche de citron vert. Ce fruit étonnant est très résistant à l'environnement hostile et aux conditions météorologiques extrêmes de l'Australie.
Les citrons caviar du désert sont excellents dans les confitures, les conserves, les sirops, le cidre, et ajoutés aux marinades et aux mélanges d'épices. Il suffit d'en utiliser une petite quantité en raison de sa saveur intense de citron vert frais, avec un arôme de fruits cuits et d'herbe fraîchement coupée ! Vous pouvez également l'utiliser pour fabriquer des lotions corporelles maison.
Sur le plan nutritionnel, le citron caviar du désert a des niveaux élevés de vitamine C, de folate et d'antioxydants. C'est une source très riche de calcium, de vitamine E et de lutéine (bonne pour la santé et le bien-être des yeux). Il a également un rapport potassium:sodium élevé, ce qui peut aider à réduire la tension artérielle.
Pour plus d'informations sur l'utilisation, consultez la section « Produits » ou le blog « Comment utiliser ».
Référence : The Rural Industries Research & Development Corporation (RIRDC).
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