Arroche et succulentes comestibles indigènes (aussi appelées halophytes)
La salicorne, la soude maritime, l'arroche et le pourpier de mer sont d'excellents substituts au sel lorsqu'ils sont utilisés en cuisine. Utilisez-les en cuisine pour ajouter une saveur salée au lieu du sel de table.
Vous pouvez trouver ces ingrédients frais dans les magasins spécialisés ou occasionnellement sur les grands marchés. Chez NATIF, nous vendons de l'Arroche du vieil homme qui est une espèce populaire dans l'industrie alimentaire indigène.
Les Aborigènes d'Australie utilisent ces ingrédients depuis des milliers d'années comme nourriture et comme médicament.
Ces succulentes comestibles indigènes peuvent être trouvées poussant naturellement le long des côtes et aussi dans les environnements arides et semi-arides partout en Australie.
Les bienfaits pour la santé des succulentes comestibles comprennent des minéraux essentiels et des oligo-éléments, des fibres, des phytochimiques et des antioxydants. Du fer, du magnésium et du sodium ainsi que certains acides gras essentiels. La vitamine C se trouve également dans certaines espèces.
Utilisées comme garniture en petites quantités et dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée.
Ces comestibles indigènes ont un bel avenir pour les chefs australiens et, à terme, pour les cuisiniers amateurs.
Ces garnitures comestibles peuvent créer une salinité naturelle de l'océan, car l'Australie avait autrefois une mer intérieure, d'où provient ce sel et a été absorbé par les plantes elles-mêmes.
Ne prenez toujours que ce dont vous avez besoin si vous campez et soyez conscient de l'environnement si vous cueillez.
Julie Merlet @ NATIF
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