Informations sur les espèces de graines d'acacia

Nous avons rassemblé quelques informations pour vous aider à distinguer les différences entre les espèces de graines d'acacia que nous vendons en ligne.

Mélange saisonnier NATIF Acacia Provincialis et Retinodes

• L'arôme est décrit comme étant similaire à des noix grillées, du beurre de cacahuète, des champignons, du poivre, du café, du chocolat et des notes terreuses.
• La saveur est décrite comme étant terreuse, biscuit sec, noisette, beurre de cacahuète, légèrement fumée, pâte de sésame et amère.
• Une mouture moyenne grossière et convient à une variété de besoins en pâtisserie.
• Une torréfaction moyenne
• À ajouter aux plats sucrés ou salés comme les bases de pizza et les desserts.
• Utilisez ce mélange saisonnier polyvalent à ajouter aux farines sèches, aux farines de noix, aux fonds de tarte, comme agent épaississant pour les soupes, les ragoûts et certaines sauces.
• Vous pouvez faire tremper ce mélange dans de l'eau chaude pendant quelques minutes et l'ajouter au riz et aux pâtes pour rehausser la saveur et la nutrition.
• Cette mouture est facile à tremper dans de l'eau chaude pour l'ajouter à des produits de boulangerie plus secs afin de ne pas obtenir cette texture croquante et dure dans le produit final.

NATIF Acacia Victoriae

• Un arôme fort et distinct de café, de chocolat, de noisettes, d'épices douces et de raisins secs.
• Saveurs de café torréfié, de chicorée, de chocolat, de raisins secs, de noix, d'épices douces et de notes légèrement amères.
• Une torréfaction moyenne à foncée et une mouture plus fine pour extraire plus de saveur dans les infusions de café et d'autres applications alimentaires et de boissons.
• Cette mouture est facile à tremper dans de l'eau chaude pour l'ajouter à des produits de boulangerie plus secs afin de ne pas obtenir cette texture croquante et dure dans le produit final.
• Vous pouvez également extraire la saveur en l'infusant comme du café et en ajoutant l'infusion aux aliments et aux boissons.

La graine d'acacia est davantage une légumineuse et les graines crues dures peuvent être utilisées et préparées de différentes manières.

• Trempé
• Germé
• Grillé entier et moulu en poudre - pour ajouter de la valeur aux aliments et aux boissons
• Bouilli
• Frit à la poêle (pour qu'elles éclatent comme du pop-corn)
• Infusé ou malté
• Extrait pour les liquides aromatiques pour les aliments et les boissons

Les bienfaits pour la santé sont améliorés par une torréfaction légère à moyenne et les saveurs sont optimales avec une torréfaction moyenne à forte.

La torréfaction jusqu'à une consistance de farine ou de poudre fait ressortir les saveurs individuelles de chaque espèce de graine d'acacia. Avec des centaines d'espèces, elles ont toutes des caractéristiques de saveurs et d'arômes légèrement différentes mais aussi similaires.

En utilisant nos graines d'acacia NATIF vendues en ligne, vous pouvez être assuré que nous avons pris des mesures pour qu'elles soient toujours disponibles, sûres et faciles à utiliser. Nous connaissons personnellement tous nos cultivateurs et avons visité leurs fermes.

Copyright @ NATIF Julie Merlet