SOUPE DE LENTILLES AUX ÉPICES INDIGÈNES
INGRÉDIENTS
2 tasses de lentilles (faire tremper 1 à 2 heures avant la cuisson dans de l'eau froide)
1 oignon et 3 gousses d'ail
1 pot de sauce tomate
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 litre de bouillon de votre choix
1/2 tasse de riz ou de pâtes
1/2 tasse de graines d'acacia NATIF
Légumes coupés en dés finement (comme des courgettes, des carottes, des petits pois)
Assaisonnement NATIF de Saltbush, de Pepperleaf et de persil de mer
MÉTHODE
Hacher finement l'ail et l'oignon et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte à fond épais
Égoutter les lentilles et les ajouter aux oignons et à l'ail, remuer et mélanger
Ajouter le bouillon et la sauce tomate et remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné.
Porter à ébullition puis laisser mijoter, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les lentilles soient presque cuites.
Ajouter les graines d'acacia et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (généralement jusqu'à 10 minutes). Ajouter les légumes à ce stade pour ne pas les faire trop cuire.
Cuire encore 5 à 10 minutes.
Ajouter un peu de liquide si nécessaire pendant la cuisson.
Assaisonner avec une noix de beurre et quelques feuilles de poivre NATIF, de l'arroche et du persil de mer.
Option pour les familles : Ajouter des pâtes ou du riz à la cocotte et faire cuire, en remuant pour que le fond ne brûle pas et que tout le liquide soit absorbé. Vous devrez ajouter plus de bouillon si vous ajoutez du riz ou des pâtes.
C'est bon si c'est légèrement liquide comme une minestrone épaisse. Servir avec du pain au levain croustillant en tranches.
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