Écorce de chocolat NATIF à la prune Davidson et aux dattes

Délicieuse combinaison de saveurs aigres-douces mélangées à du chocolat noir fondant.

INGRÉDIENTS

1 tablette de chocolat noir 75%+
3 dattes Medjool tendres coupées en lanières (et dénoyautées)
10g de poudre de prune Davidson NATIF

MÉTHODE

1. Ajoutez un demi-litre d'eau bouillante dans une casserole sur la cuisinière, portez à ébullition puis laissez mijoter doucement.

2. Placez un bol résistant à la chaleur sur le dessus de la casserole (l'eau ne doit pas toucher le bol) et faites fondre lentement la tablette de chocolat, en remuant doucement jusqu'à ce qu'elle soit fondue.

3. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé écologique.

4. Versez le chocolat fondu sur le papier jusqu'à ce qu'il soit plat et fin.

5. Ajoutez les dattes coupées autour du chocolat. Appuyez légèrement dessus dans le chocolat afin qu'elles restent visibles.

6. Saupoudrez une très fine couche de poudre de prune Davidson NATIF sur le chocolat. Il est utile d'utiliser une grande passoire pour la saupoudrer.

7. Mettez la plaque de cuisson au réfrigérateur pendant quelques heures pour faire prendre le chocolat.

8. Une fois refroidi et pris, cassez le chocolat en gros morceaux irréguliers ou utilisez un emporte-pièce rond pour faire des cercles.

9. Conservez les morceaux dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez ajouter un morceau d'écorce de chocolat à d'autres desserts comme des parfaits, des sorbets et sur des glaces.

Julie Merlet