Glace à la fraise-gomme et crumble à la prune de Kakadu

1 boîte de crème de coco (laisser au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour que la crème durcisse et se sépare du liquide)

250 ml de lait de soja

100 g de sucre cristallisé

2 g de goyavier-fraise

1/4 c. à café de gomme xanthane

1/4 c. à café de sel

100 g de farine ordinaire

70 g de margarine

60 g de cassonade

10 g de prune Kakadu

1/4 c. à café de sel

Muntries lyophilisés et citron caviar frais pour la décoration (facultatif)

*Cette recette nécessite une sorbetière. Assurez-vous d'avoir placé votre bol au congélateur 24 heures à l'avance.

-Préchauffer le four à 200 degrés Celsius (chaleur tournante).

-Ajouter tous les ingrédients du crumble dans un bol et travailler avec les doigts jusqu'à obtenir une texture de pâte à biscuits.

-Étaler grossièrement le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire environ 13-14 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

-Placer dans un bol et laisser refroidir au réfrigérateur si désiré.

-Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajouter toute la crème durcie de la boîte de noix de coco, en veillant à ne pas ajouter le liquide séparé au fond de la boîte.

-Ensuite, ajouter le reste des ingrédients de la crème glacée et mixer jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

-Démarrer votre sorbetière, verser le mélange et turbiner selon les instructions de votre machine (généralement 20 minutes).

-Une fois terminé, transférer dans un récipient et placer au congélateur.

-Lorsque la crème glacée a un peu durci, elle est prête à être servie avec le crumble, les Muntries et le citron caviar.