(Hibiscus Sabdariffa)
Cultivé dans des plantations du nord de l'Australie sans l'utilisation de produits chimiques ou de pesticides. La Roselle sauvage peut être trouvée dans les zones tropicales et subtropicales de la côte est de l'Australie.
Une nouvelle plante sauvage australienne naturalisée, présente depuis environ mille ans, et que l'on pense avoir été introduite d'Indonésie.
Toute la plante est comestible et les jeunes feuilles sont excellentes dans les salades.
Le calice est la partie la plus importante de la plante après la floraison. Il se développe en un calice ressemblant à un fruit, qui a un goût acidulé de framboise et qui peut être utilisé dans des plats sucrés et salés ainsi que dans des boissons.
Son goût est similaire à celui de la rhubarbe et de la framboise. Il permet de préparer un thé étonnant et colore l'eau en rouge grâce à ses pigments.
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Utilisez le fruit séché ou la poudre pour faire des cordiaux, des gelées, des sauces, des sorbets, des sirops, du thé, des confitures, des chutneys, des salades de fruits et des compotes, des desserts, des boissons froides ou utilisez-le comme garniture alimentaire.
Les fruits du calice de Rosella sont une bonne source de vitamine C et d'antioxydants.
Pétales de calice de Rosella séchés
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